Fabbrica Pasta a Geneve: par ici les bonnes pates!

Edouard Amoiel

24 avr. 2017

A la fois flegmatique, tatoué et passionné, Enzo Cianci confectionne depuis toujours des pâtes artisanales

A l’aide d’une machine directement importée d’Italie, il prépare tous les jours des filaments d’or jaune. La recette complète restera secrète. «Tout est fait maison», assure le patron. On pourra se délecter de Trofie verdi aux tomates cerises, mascarpone et épinards frais, de Fagottoni, tapenade de truffe noire et ricotta ou encore de Girasoli aux champignons de Paris et crème fraîche. Les mardis sont dédiés aux lasagnes maison tandis que le vendredi met à l’honneur la traditionnelle parmigiana (gratin d’aubergine caramélisé). Et si vous avez peur de manquer, des petits sachets de pâtes à l’emporter sont à la disposition des clients. A l’encre de seiche, au cacao amer, aux épinards ou à la betterave: les combinaisons sont multiples. Voir la suite